L’ennesimo post veloce (la tendinite ancora mi attanaglia, uff), ma non potevo non partecipare al contest sulle cupcakes delle care Alice e Gaia.
Di seguito la ricetta di queste tortine di farro ripiene di marmellata all’albicocca.
Ingredienti per 16 tortine:
130 gr. di farina autolievitante
30 gr. di farina di farro
115 gr. di zucchero semolato finissimo
120 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di lievito
1 pizzico di cannella
marmellata di albicocche
Preparazione
Riscalda il forno a 180° e rivesti gli stampini con i pirottini di carta. Mescola la farina e lo zucchero in una ciotola e crea una fontana al centro. Raccogli il latte, le uova, la vaniglia e il lievito in una caraffa e sbatti con la frusta per amalgamare (così non macchi ovunque 
). Versa il tutto negli ingredienti asciutti e mescola per incorporare.
Distribuisci metà dell’impasto nei pirottini, aggiungi un cucchiaino di marmellata e completa con l’impasto rimanente.
Inforna le tortine per circa 15 minuti e, quando pronte, spolverale di cannella.
Con questa ricetta partecipo al contest “Swirl me Up” delle carinissime Alice e Gaia.
